四季が巡る中で、料理の魅力は自然と変化し、特に鱧はその時期ならではの味わいを私たちに提供してくれます。 鱧は夏に旬を迎え、その肉質は柔らかく、口の中でとろけるような食感が特徴です。これまで培った職人技によって、徹底的においしさを引き出した鱧を、それを主役としたコース料理で提供します。

見た目にも美しい鱧料理は、その色合いや盛り付けにもこだわり、目で楽しむ味わい創りを大切にしています。刺身、焼き物、煮物といった調理方法のバリエーションを駆使し、鱧の持つ繊細な旨みを最大限に引き出します。例えば、さっぱりとした鱧の刺身は、さわやかな山葵との相性も抜群。余分な味付けを控え、素材の持つ上品な甘みを堪能いただける一皿に仕上げています。また、酢の物やおみおつけとの組み合わせも秀逸で、料理全体が調和します。

ビジネス接待において、空間の雰囲気は非常に重要です。北新地の隠れ家的な立地にある当店では、落ち着いた雰囲気のお座敷や個室を完備しており、プライベートな空間で大切なお話がしやすく、心のこもったおもてなしを感じていただけます。カウンター席では、実際に料理を作る姿を目の前で楽しむことができ、まるで特別なゲストとして迎えられているかのような感覚に包まれることでしょう。おもてなしの心を大切にし、商談や接待にふさわしい空間作りを心がけております。

旬の鱧を存分に堪能できるこのコース料理は、まさに特別なひとときを演出する絶好の選択です。他のお客様との距離も気にせずに、ゆっくりと大切な商談を進めていただける環境をご用意しています。特別な日や大切な方との時間を、心ゆくまでお楽しみください。